Catégorie Cuisine du terroir

Préparez une jonchée charentaise fondante avec lait entier, présure et égouttage maîtrisé. Découvrez la recette et ses variantes sucrées ou salées.

Matouille des Bauges : découvrez son origine, ses variantes et la recette à la Tome des Bauges fondue avec ail, vin blanc et pommes de terre.

Découvrez la recette libanaise des gombos à la tomate, ail et coriandre, avec nos astuces anti-viscosité et une version à l’agneau.

Recette de kougelhopf alsacien moelleux : deux pousses, raisins au kirsch, amandes et cuisson maîtrisée. Découvrez les gestes de grand-mère.

Réussissez un tajine végétarien aux légumes et pois chiches, avec une sauce courte et des légumes fondants. Découvrez la méthode et les variantes.

Confiture de vieux garçon : découvrez son origine alsacienne, les fruits à choisir et les étapes de macération à l’eau-de-vie.

Patia du Forez : découvrez la recette traditionnelle aux pommes de terre, crème et lait, sa cuisson lente et les meilleurs accords de terroir.

Sabodet au Beaujolais : découvrez la cuisson douce, les bons accompagnements et les erreurs à éviter pour un plat lyonnais moelleux.

Découvrez la recette du patia forézien : pommes de terre fondantes, crème onctueuse et cuisson lente de 3 à 4 heures.

Millasson gersois : découvrez son histoire, la recette au maïs et les astuces pour un gâteau fondant, doré et facile à réussir.

Découvrez la chanfana portugaise, un ragoût de chèvre au vin rouge : marinade, cuisson lente au four et conseils pour une viande fondante.

Découvrez la bombine ardéchoise : proportions, cuisson en cocotte, variantes et astuces pour des pommes de terre fondantes. Suivez la recette !

Mique corrézienne : découvrez son origine, ses variantes et les secrets de sa cuisson au bouillon, avec la potée et les restes poêlés.

Découvrez la maouche ardéchoise aux pommes de terre : ingrédients, farce moelleuse et cuisson lente de 6 à 8 h. Suivez nos astuces !

Découvrez un plat guinéen facile : le lafidi au riz, gombo et soumbara, prêt en 35 minutes avec des variantes végétales, au poisson ou au poulet.

Découvrez la recette du goulash polonais au porc, fondant et parfumé au paprika, avec conseils de cuisson lente et d’accompagnements traditionnels.

Découvrez l'origine de la grimolle poitevine, sa cuisson sur feuille de chou, ses variantes et les clés d'une version réussie aux pommes.

Découvrez les cagouilles à la charentaise comme autrefois : sauce au vin blanc, tomate et ail, cuisson douce et conseils pour les réussir.

Mloukhia libanaise au poulet : découvrez les bons gestes, le bouillon parfumé et les accompagnements pour une sauce riche et équilibrée.

Chique vosgienne : découvrez la recette traditionnelle au fromage blanc, ses meilleurs accords et les erreurs à éviter.

Découvrez la chique vosgienne au fromage blanc, ses proportions, variantes et accompagnements pour réussir ce plat montagnard.

Gofio canarien : apprenez à préparer une pella, un escaldón au bouillon et un dessert au lait avec les bonnes proportions. Découvrez la recette !

Découvrez la recette des oreilles d’ours des Pyrénées, dorées et croustillantes, avec les repères de friture et une variante facile au four.

Pastilla marocaine au poulet ou au pigeon : découvrez ses secrets et réussissez une tourte croustillante, fondante et sucrée-salée.

Bouillie bretonne à l’avoine : découvrez ses origines, sa recette traditionnelle, ses variantes et les meilleurs accompagnements.

Découvrez une recette d’escargots façon pied-noire à la tomate et au cumin, avec 35 min de sauce, précautions et idées de service.