Catégorie Poissons et fruits de mer

Saumon gravlax maison : découvrez les bonnes proportions, le temps de salaison et les règles de sécurité pour réussir une entrée fondante.

Couronne aux deux saumons : découvrez la recette fraîche à préparer la veille, avec les bonnes proportions, le montage et les conseils de conservation.

Réussissez un flétan rôti moelleux avec beurre blanc citronné, poireaux fondants et cuisson à 120 °C. Découvrez les gestes clés.

Carpaccio de bonite : découvrez comment choisir, trancher et assaisonner ce poisson cru, avec les précautions de congélation et de service.

Réussissez un ceviche de lieu noir tendre et frais : proportions, sécurité, marinade de 8 à 15 minutes et variantes. Découvrez la méthode.

Découvrez la couronne de thon en gelée au moule Tupperware, avec les bonnes proportions, astuces de démoulage et variantes faciles.

Apprenez à cuire un filet de cabillaud surgelé au four, sans qu’il soit sec. Temps, températures et astuces pour un dîner réussi.

Mousse de thon aux œufs durs, crémeuse et citronnée en 25 minutes. Découvrez les proportions, variantes et idées de présentation.

Poêlée du pêcheur : découvrez quels poissons choisir et l’ordre de cuisson pour un plat marin moelleux, parfumé et prêt en moins de 40 minutes.

Dorade coryphène en Corse : identification, saison, règles de pêche et cuisson. Découvrez comment la choisir et la cuisiner.

Réussissez une féra entière au four, tendre et nacrée, avec vin blanc, citron et herbes. Découvrez le temps de cuisson et les accompagnements.

Filet de chimère au goût fort : découvrez les signes de fraîcheur, les odeurs à éviter et la cuisson adaptée.

Salade de langouste aux agrumes et avocat : découvrez une recette fraîche et équilibrée, avec une chair tendre et des textures nettes.

Roussette au vin blanc tendre et parfumée : découvrez la cuisson douce, la sauce aux échalotes et les meilleurs accompagnements.

Découvrez comment réussir un brochet au court-bouillon tendre, avec une mayonnaise maison acidulée et des accompagnements simples.

Tanche entière au four avec citron, herbes et vin blanc. Temps de cuisson, astuces anti-goût de vase et chair moelleuse. Découvrez la recette.

Filet de chimère : découvrez comment le choisir, le conserver et le cuire sans le dessécher, avec les meilleurs accompagnements.

Cassolette de fruits de mer crémeuse et gratinée : découvrez les bonnes cuissons des Saint-Jacques, moules et crevettes.

Découvrez comment préparer un saumon sauce crémeuse aux crevettes en 30 minutes, avec les bons temps de cuisson et des accompagnements équilibrés.

Daube de congre au vin blanc : découvrez les bons morceaux, le temps de cuisson et les accompagnements pour un poisson tendre et savoureux.

Réussissez le silure au court-bouillon avec une cuisson douce, les bons temps de pochage et des sauces fraîches. Découvrez la recette !

Découvrez un cassoulet de la mer facile aux haricots blancs, poisson et fruits de mer, prêt en 50 minutes avec nos conseils anti-surcuisson.

Carpe frite à la bière alsacienne : découvrez les quantités, la pâte légère et la bonne température pour un poisson doré et croustillant.

Réussissez une cataplana au porc et aux fruits de mer avec une viande tendre, un jus au vin blanc et des coquillages moelleux. Découvrez la recette.

Maquereau en papillote au barbecue : temps, cuisson indirecte et garnitures pour une chair moelleuse. Découvrez la méthode !

Turbot en papillote au four : découvrez le temps de cuisson, les aromates et les astuces pour garder un filet tendre et savoureux.